香鱼是淡水鱼。香鱼体狭长而侧扁,头小而吻尖,口大眼小。背缘苍黑,两侧及腹部为白色。尾分叉,无硬棘,背鳍后有一小脂鳍。鲜活时各鳍淡黄色,腹鳍的上方有一处黄色色斑。香鱼吻端下弯,形成钩吻。下颌前端各有一突起,两突起之间成明显的凹陷。上下颔各有一行宽扁细牙,能活动,着生于皮上。犁骨无牙,颚骨和舌上具牙。全身除头部外均备有细小圆鳞。
生长习性:
香鱼常栖息在水浅、质瘦、温低的通海溪涧中,刮食石上苔藓为生。香鱼主要生长季节是夏季和秋季。香鱼肉质细嫩,味道鲜美,在亚洲被视为“鱼中珍品”,美国鱼类专家丹尔誉香鱼为“世界上最美味的鱼类”。尤其是在中国内陆、港台地区及日本、东南亚更称之为“河鱼之王”而备受青睐。香鱼的分布范围很广,日本、朝鲜、中国都有分布。
养殖场的选择:
香鱼养成与否主要取决于水源、水质、饵料、管理等条件。养殖场地应选择在水源充足流量大,饵料丰富无污染的地区。北方地区应有越冬设施。
投放时间:
鱼种放养鱼种投放时间根据苗种来源而定,一般天然苗可在4月~5月采捕投放,人工繁殖的苗种可提早在2月下旬~3月放养。苗种规格一般以4厘米左右为宜,要求体质健壮,无伤无病,规格整齐。放养密度依鱼池大小、水源状况、技术条件和饵料来源等因素而定。
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