豆腐脑不凝固有什么方法补救 豆腐脑太稀了怎么补救

豆腐脑不凝固有什么方法补救 豆腐脑太稀了怎么补救

豆腐脑不凝固有什么方法补救

如果豆腐脑已经制作出来，是没有办法补救的，只能避免下次制作出来的豆腐脑变稀。如果豆腐脑里的含水量太高导致豆腐脑变稀，可以添加浓稠的豆浆来避免这种情况；如果是因为石膏、醋放多或者放少导致豆腐脑变稀，则增减卤水即可。

豆腐脑太稀了怎么补救

豆腐脑又叫做豆腐花，是一道著名的传统特色小吃，主要是用大豆、石膏、木耳、香菜、辣椒、水、盐、淀粉等材料制作而成。其口感细嫩、柔软、润滑。因为南北地区的食俗不同，两个地区对豆腐脑食用的口感也是不同的。例如，北方多爱咸豆腐脑，而南方则偏爱甜豆腐脑，再就是四川、重庆等地区喜爱酸辣口味的豆腐脑。

在家自制豆腐脑的时候，豆腐脑很稀的话，主要是内酯放得过多或者过少导致，再就是可能是水分过多导致豆腐脑变稀。一般来说，如果内酯放少了就会使得豆腐脑不凝固，变得很稀；内酯放多了的话，就会导致豆腐脑变成絮状，且吃起来发酸。这时候适量增减内酯，即可避免豆腐脑变稀的情况；或者也可以通过添加浓稠的豆浆来避免豆腐脑变稀。