腐竹不建议用热水泡或者是冷水泡,用温水泡会更好一些。使用热水泡发腐竹,虽然能缩短泡发时间,但是很容易将腐竹泡烂,口感降低。而使用冷水泡发腐竹,则很难将腐竹泡发好,需要很长泡发时间。用温水不仅能缩短腐竹的泡发时间,还能避免将其泡烂,口感也会更好。
一般来说,用40℃左右的水去泡腐竹是比较好的,这样泡发不用很长时间,也不会出现将腐竹泡烂的情况。在浸泡腐竹的时候,可以将腐竹切成小段,具体切多长还需要看个人的喜好,切成小段之后,也比较容易泡发开,还能缩短泡发的时间,不管是炒着吃还是煮着吃都更方便。
一般按照正常来说,干腐竹用温水泡发需要1-3个小时,所以要做菜的时候就应该提前泡。如果在温水中加入几滴白醋,效果会更好。
腐竹本身就是熟食制成的干,所以是可以生吃的。腐竹是大豆磨浆烧煮以后凝结而制成的豆制品,所以本身就是熟的,在吃的时候,如果是干燥的,可以用水泡软,或者是用开水煮软,然后再放入佐料,可以生拌食用。
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