在生花的泡菜坛子里加点盐和酒进去,过一段时间就会发现“花”减少;也可以将鲜竹笋洗净晾干后放进泡菜坛里,过几天就会发现“花”已逐渐消失;坛沿水经常换,换水时注意清洁坛沿,一般连续换水3-5次,“花”的情况就会消失殆尽。
泡菜生花怎么办
解决泡菜生花的方法有以下几种:
1、重新加盐和酒
泡菜坛子里生花,可以重新加点盐和酒进去,这样生花的情况过几天就会得到改善。
2、加竹笋头
用1-3节剥去笋壳的竹笋头(最好是春笋)洗净并晾干水分,然后放入菜坛里,过一段时间就看不到生花的现象了,这种方法最有效,加了竹笋至少可以保持坛内盐水一年不生花。
3、频繁更换坛沿水
泡菜生花可能跟坛沿水不够或者清洁不到位有关,坛沿水经常换,换水时并注意清洁坛沿,一般连续换水3-5次,“花”的情况就会消失殆尽。
如何预防泡菜生花
1、首先是泡菜坛的挑选,宜选择密性好的容器,劣质容器也是泡菜生花的一大原因。
2、在浸泡泡菜的时候,蔬菜必须要洗净后沥干水分,不要带生水进入,很容易导致泡菜生花。
3、腌制泡菜的盐不可太少,如果盐水浓度太淡也是容易生花的,有的甚至还容易导致腌菜发生霉变。
4、每次添加新的菜之前,需要重新添加盐、酒、糖等调料来控制泡菜的味道。
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