张宝善 人物经历 主要成就 陕西师范大学食品工程与营养科学学院教授

人物经历

1998年，张宝善教授毕业于西北农林科技大学果树学专业，获博士学位。

2004年至2005年，张宝善教授在乌克兰国立食品工艺大学进修。

主要成就

科研成就

发表论文

1.张宝善,王君.大蒜汁对枯草芽孢杆菌的抑制作用.西北植物学报.2009.(7).

2.张宝善,田晓菊.石榴发酵酒工艺研究.西北农林科技大学学报.2008,36(12):172-181

3.张宝善,伍小红.柿单宁研究进展.陕西师范大学学报.2008,36(1):99-105.

4.张宝善,党辉.食品发酵工艺学课程创新教学的思考与探索.现代食品科技.2007,23(3):63-65.

5.张宝善,陈锦屏,李慧芸.热风干制对红枣非酶褐变的影响.食品科学.2006,27(10):139-142

6.张宝善,陈锦屏,李强.干制方式对红枣Vc、还原糖和总酸变化的影响研究.西北农林科技大学学报.2004,32(11):117-121.

7.Zhang baoshan,Chen jinping,Li huiyun.Study on qualiti control of Chinese jujube wine fermentation Agricultural sciences in China. 2004,3(3):216-223.

8.张宝善,陈锦屏,杨莉.甲醇和杂醇油在红枣发酵酒中的变化及其控制研究.2004,32(4):24-28.

9.张宝善,陈锦屏,李冬梅.利用次等红枣生产果醋的工艺研究.农业工程学报.2004,20(2):213-216.

10.张宝善,陈锦屏.枸杞沙棘复合固体饮料研究.农业工程学报.2001,17(6):56-59.

科研项目

1.主持科技部农业推广项目-农产品节能环保型烘房及其推广应用（2011GB23600017，2011-2013）。

2.主持西安市科技计划项目-干杂果烘制关键技术研究（CYX1129，2011-2013）。

3.主持陕西师范大学中央高校基本科研业务费专项资金-蘑菇风味物质提取关键技术及其风味精产品开发研究。

4、副主持西安市科技计划项目-石榴皮多酚、蘑菇风味物质提取工艺研究（NC09056，2009年-2011年）。

5.主持陕西省自然基金项目-涩柿返涩机制及控制技术研究（2006C，2006年—2008年）。

6.主持陕西省教育厅重点攻关研究项目”食品工科专业应用型人才培养体系的创新与实践（09BG06）。

7．红枣烘制技术（横向）。

8．核桃加工技术（横向）。

发明专利

红枣发酵起泡酒及其制备方法.ZL200610104402.1.

柿单宁凝胶固定啤酒酵母菌的制备方法，ZL200910023742.5.

真空油炸涩柿片的制备方法，ZL200610104925.6.

用红枣制备酵母味素的方法，ZL201110164425.2.

用表面静态发酵法制备红枣果醋的方法，ZL201010243419.1.

麸皮红枣汁乳酸发酵饮料及其制备方法，ZL201010243356.X.

荣誉表彰

1．主持完成的项目“残、次、落枣综合开发利用技术研究与推广”2009年获陕西省科学技术三等奖。

2．参加（第四完成人）的项目“烘枣、低糖枣脯加工技术研究与推广”2003年获教育部科技进步二等奖（2002-241）。

3．2004年获中国农业工程学会第四界青年科技奖。

4．2008年获陕西师范大学教学质量优秀奖。

5．2003年获陕西师范大学优秀本科生导师称号。

社会任职

张宝善教授任陕西省果蔬深加工技术研究中心副主任。

张宝善教授任陕西省魔芋技术产业体系加工岗位专家。